考研有什么好处，考研有什么好处和坏处
中国是大豆的故乡，也是腐乳的发源地。腐乳是我国人民的传统食品，滋味鲜美，风味独特，营养丰富，质地细腻，深受人们的喜爱。
吃豆腐乳有什么好处？
豆腐乳是大豆发酵品，原材料是大豆，含有大豆中丰富的营养物质。豆腐乳经过发酵后，其中的维生素B2和B12还会有所增加，对于素食者来说，吃点腐乳有利于预防恶性贫血。
豆腐乳中的蛋白质经过发酵后部分会变成短肽和游离的氨基酸，比大豆和豆腐都要好消化，而且味道也更加鲜美。
豆腐乳经过微生物的发酵，植酸被破坏掉，钙、铁、镁等矿物质的吸收利用率也会提高。大豆中原有苦腥味、胀气因子等也会消失。
腐乳是用豆腐坯接种霉菌发酵成为毛坯，而后搓去菌丝加盐腌制而制作成的。正规厂家制作豆腐乳的霉菌是一种“好菌”，既不会产生毒素也不会致病，如果是自己在家制作，就很有可能混进不好的菌，产生肉毒素，发生中毒。这种毒素毒性非常强，比砒霜好高好多倍。因此，想吃腐乳就通过正规渠道购买，不要自己在家制作了。
虽然豆腐乳的营养价值高，但其含盐量也不低，大概在5%-8%，吃的时候要把握好量。中国居民膳食指南建议成人每天食盐的量控制在6克以下，盐摄入过多会增加高血压、胃癌、脑卒中等疾病的发病风险。现在我国大部分居民的食盐摄入量都超标，要多清淡饮食，如果吃了豆腐乳，就要相应减少食盐的用量，以免食盐过量，影响健康。
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