西北农林科技大学考研，西北农林科技大学考研分数线
枣富含碳水化合物、氨基酸、维生素、三萜酸及黄酮类等营养成分，不仅被广泛应用于食品加工业，而且还有杀菌抗炎、抗氧化、抗癌、护肝及保护肠道等药理作用，上述有益功效均与其中所富含天然活性成分密切相关。关于枣代谢物质已有诸多研究，但大部分研究均集于特定类别代谢物，如糖、氨基酸、黄酮及脂肪酸等，缺乏对枣果实代谢物的综合性分析，尤其不同枣品种间代谢成分的差异研究鲜有报道。为全面了解枣果实代谢成分，比较陕北主栽枣品种间的代谢物质差异，仍需要从代谢组学角度出发，对其代谢物进行定性及定量分析。
西北农林科技大学林学院的贾宇尧、王 超、韩 刚*等采用UPLC-MS/MS的广泛靶向代谢组学技术对陕北3 种枣果实的代谢物进行分离鉴定，筛选并分析不同枣品种间的差异代谢物及主要代谢通路，揭示陕北主栽枣品种间的代谢差异，以期为枣果实的品质分析、功能研究及分类加工提供理论和参考依据。
1、代谢物分离与鉴定
如表1所示，总共鉴定出462 种代谢物，主要包括脂质、生物碱、黄酮、氨基酸及其衍生物、有机酸、酚酸、核苷酸及其衍生物、糖及醇类、三萜酸和维生素等15 类初次级代谢物质。各类代谢物质的相对含量在3 个枣品种间表现为，QM与JY相接近，但二者均与YG存在较大差异，主要体现在脂质（QM≈JY＞YG）、黄酮（QM＞JY＞YG）、氨基酸及其衍生物（YG＞JY＞QM）、生物碱（YG＞JY＞QM）和有机酸（YG＞QM＞JY）等代谢物。
2、PCA与HCA结果
对3 种枣果实的总代谢物（462 种）进行PCA，结果如图1A所示。PC1为68.0%，PC2为21.2%，累计贡献率达89.2%。其中，各枣品种样本内部聚集程度较好，品种间也表现出明显的分离趋势。图1B显示，JY与QM的代谢物种类与含量较为接近，聚为同一类；而YG单独聚为另一类，与QM、JY差异较大。结合PCA和HCA共同表明，此3 种枣果实具有不同的代谢特征。
3、差异代谢物筛选
如图2、表2所示，QM vs JY的36 种差异代谢物（上调11 种，下调25 种）中，主要包括黄酮类（11 种）、酚酸类（5 种）、脂质（4 种）、生物碱（4 种）4 种类别；QM vs YG的193 种差异代谢物（上调80 种，下调113 种）与JY vs YG的204 种差异代谢物（上调95 种，下调109 种）中，主要差异成分均为脂质、生物碱、黄酮、氨基酸及其衍生物、有机酸及酚酸类5 个类别。
4、差异代谢物分析
共有差异代谢物分析
根据图3A可知，QM vs JY、QM vs YG和JY vs YG间存在10 种3 组共有差异代谢物。如图3B所示，酸枣仁碱A、酸枣仁碱D、溶血磷脂酰乙醇胺16:0、表儿茶素-(4β,8)-表儿茶素-(4β,8)-表儿茶素木犀草苷和原花青素B3的含量在QM中最高，分别为JY、YG的2.13～4.87 倍和2.42～7.66 倍；山矾碱戊糖、D-(＋)-蔗糖、氧化型谷胱甘肽及紫丁香苷的含量在YG中最高，分别为QM、JY的3.79～9.00 倍和3.48～19.44 倍；然而，10 种组间共有差异代谢物的含量在JY中均为最低。
特有差异代谢物分析
如图3A所示，特有差异代谢物以JY vs YG最多（37 种），QM vs YG次之（27 种），QM vs JY最少（5 种）。由表3可知，JY vs YG的特有差异代谢物以酚酸类（4 种）、氨基酸及其衍生物（3 种）、黄酮（3 种）、生物碱（3 种）、有机酸（3 种）、脂质（3 种）及萜类（3 种）为主，其中高龙胆酸、N′-甲酰基犬尿氨酸、苯甲酸、牛角花素、植烷酸、反式-4-羟基肉桂酸甲酯、美洲茶酸、L-天冬酰胺、坡模酮酸、1-甲基组氨酸及十五元环肽生物碱J的含量在YG中显著上调（P＜0.05），为JY的2.09～8.51 倍；而扁蓄苷、异牡荆素、没食子酸、龙胆酸、α-酮戊二酸、3-氨基异丁酸、α-亚麻酸、四羟基黄烷及十八碳-11E,13E,15Z-三烯酸的含量在YG中均显著下调（P＜0.05），不及JY的1/2。
由表4可知，QM vs YG中特有差异代谢物主要包括7 种脂质、7 种黄酮、3 种酚酸类、2 种氨基酸、2 种核苷酸及其衍生物及2 种有机酸，YG中的氨基酸、酚酸及核苷酸类物质含量均显著上升（P＜0.05），如L-苏氨酸、L-亮氨酸、对羟基苯甲酸、5-O-对香豆酰莽草酸、对香豆酸、2’-脱氧鸟苷、5-甲基尿苷，为QM的2.03～3.20 倍；而脂质（溶血磷脂酰胆碱2:0/15:2/15:0 (sn-2)/17:0/15:1 (sn-1)/19:1）、黄酮（异鼠李素-O-芸香苷、异槲皮苷、表儿茶素、槲皮素-3-O-洋槐糖苷、桑色素、没食子儿茶素）及有机酸（2,3-二甲基丁氨酸、草酰乙酸）的含量显著下降（P＜0.05），且仅为QM的1/4～1/2。
如表5所示，QM vs JY仅存在5 种特有差异代谢物，包括2 种有机酸、1 种酚酸类、1 种黄酮及1 种脂质。其中上调代谢物2 种：棕榈醛（FC=4.53）、甲基戊二酸（JY、YG特有）；下调代谢物3 种：对氨基苯甲酸（FC=0.26）、对羟基苯甲酸（FC=0.44）、表儿茶素-B-表儿茶素-B-表儿茶素（QM、YG特有）。
差异代谢物通路分析
如图4所示，点的颜色为P值（越红表示富集越显著），点的大小为所富集的差异代谢物个数（越大表示个数越多）。QM vs JY中的差异代谢物共分布于27 条代谢通路，显著差异代谢通路4 条（P＜0.05）（图4A），主要为苯丙烷类生物合成途径与谷胱甘肽代谢途径。JY相比于QM，苯丙烷类生物合成途径共4 种差异代谢物参与，包括咖啡酸（FC=2.34）、3,4-二羟基苯甲酸（FC=2.15）、儿茶素（FC=0.44）、对氨基苯甲酸（FC=0.26）。而谷胱甘肽代谢途径只有腐胺和氧化谷胱甘肽2 种差异代谢物参与，且含量均于JY中显著降低（FC＜0.3）。
QM vs YG中的差异代谢物共参与106 条代谢途径，显著差异通路18 条（P＜0.05）（图4B），主要包括氨基酸代谢（氨酰tRNA生物合成，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成，色氨酸、苯丙氨酸代谢）、苯丙烷类生物合成及类黄酮生物合成途径。
JY vs YG中的差异代谢物共参与110 条代谢途径，显著差异通路16 条（P＜0.05）（图4C），主要为类黄酮生物合成、苯丙烷类生物合成及氨基酸代谢（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成，氨酰tRNA生物合成，色氨酸代谢，组氨酸代谢，苯丙氨酸代谢，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸生物合成）途径。
结论
综上所述，本研究从代谢层面发现清涧木枣与佳县油枣具有更近的亲缘关系，而与延川狗头枣关系更远；清涧木枣与佳县油枣的类黄酮生物合成更旺盛，黄酮类物质积累更多，药用价值更高，而延川狗头枣的氨基酸代谢及苯丙素类生物合成更活跃，氨基酸及酚酸类物质合成量更多，营养及风味更突出。
01
通信作者简介
韩刚，男，1972年8月生，博士，副研究员，硕士生导师，主要研究方向为旱区红枣栽培生理及果实品质分析。现为国家林业局枣工程技术研究中心专家；国家技术标准创新基地（旱区农业）沙漠红枣栽培技术标准创新团队首席专家；陕西省红枣工程技术研究中心专家；西北农林科技大学新疆红枣试验示范站站长；杨凌示范区新疆红枣试验示范基地首席专家。
主持与参与“十四五”国家重点研发计划课题，国家林业和草原局林业科学技术推广项目，新疆维吾尔自治区科技支疆项目，杨凌示范区农业科技示范推广能力提升项目，西北农林科技大学试验示范站（基地）科技推广重点项目等15项科研推广项目。获陕西省农业技术推广成果一等奖1项、三等奖1项；国家林业和草原局、中国林学会梁希林业科技进步二等奖1项；陕西省科技进步三等奖1项。以第一作者或通讯作者在《International Journal of Environmental Science and Technology》、《Water Air and Soil Pollution》、《Fresenius Environmental Bulletin》、《生态学报》、《果树学报》等国内外核心期刊发表学术论文20余篇；参编著作1部；审定红枣新品种1个。
02
第一作者简介
贾宇尧，男，1996年7月生，西北农林科技大学林学院2020级硕士研究生，主要研究方向为经济林栽培。
本文《陕北3 个枣品种果实代谢产物及代谢途径分析》来源于《食品科学》2022年43卷10期142-149页，作者：贾宇尧，王超，石倩倩，韩刚。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210823-299。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。
修改/编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅
图片来源于文章原文及摄图网。
西北农林科技大学考研(西北农林科技大学考研分数线)
未经允许不得转载：上海考研论坛 » 西北农林科技大学考研(西北农林科技大学考研分数线)
