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1405年到1433年间
郑和率领大明王朝的船队七下西洋
泛海九万里，先后访问了30多个国家地区
其航海规模之大，船只人数之多，足迹之广
堪称世界帆船航海史上的壮举
每当郑和回京师
南京城总是万人空巷，想要一睹新潮奇物
朱棣也亲自带着文武百官一瞧新鲜
香料、异兽、水果、植物等
一经面众便获得百姓的热烈追捧……
跨越六百余年的食光长廊
迎着风，踏着浪
曾经万国来朝的气势
在今夏化作新潮再度涌上餐桌
南京大牌档结合今夏季热门美食元素，
对郑和下西洋引入食材进行研创再造
唤醒你的味蕾
2023年6月6日-9月7日
「万物来潮 这夏够浪」夏季菜单全国焕新
浪潮翻涌，掀开夏日拾味之选
让诸位食客感受到耳目一新的夏日滋味
以大明国际美食买手郑和带回的胡椒等香料为灵感，悉心研发，巧手烹制
独创数款胡椒风味菜肴，为味蕾注入全新活力；
融合塘畔荷叶、鲜美鸽肴、浅塘龙虾等南京城夏季代表性风物，为江城食客打造新的舌尖邂逅。
【三宝椒香鹧鸪】
★郑和小名三宝，这道菜品的主味胡椒，正是郑和下西洋后才得以“椒”入寻常百姓家。
肉质鲜美的“石鸡”鹧鸪与鲜芹菜叶炸制酥脆，借花椒、红椒之辛辣，衬鹧鸪肉之鲜香。红胡椒粒的撒入，堪称提鲜增香的点睛之笔，椒香四溢，岂能错过。
【椒叶焗鱼鲜】
★中国土生土长的花椒，早在三国时期就被用以调味入食，明朝尤爱以花椒烹鱼去腥提鲜。
新鲜的鱼籽鱼泡与秘制酱料在砂锅中百转千回，鱼泡鲜嫩爽滑，鱼籽微沙细腻。再点缀上一片片青翠欲滴的花椒叶，恰到好处的椒香，带来前所未有的口感体验。
【扎肝蒲香包】
江苏溧阳扎肝历史久远，大牌档传承古法，以五花肉、猪肝、豆腐果、笋干、小肠等捆扎在一起，创新放入蒲香包以老卤卤制，浓郁滋味，兼有胡椒香气，令人久久回味。
【白苦瓜蜜柚芦荟龟苓膏】
明亮的柚子红、青翠的蜜瓜绿、柔和的苦瓜白，以及龟苓膏块组成的小山，点缀上茉莉花和葡萄干。芬芳香气，一口下去暑气全消。
【毛里球丝】
以番薯做皮，以鲜甜的芒果和椰子肉做馅心，包成球状，再裹上一层春卷皮。炸制色泽金黄酥脆，口感丰富层层递进，十分惊艳！
【荷叶尖藕芽炒鸽肫】
江南鲜荷叶烫至碧绿铺底，江南水八鲜之藕芽、马蹄和鸽肫爆炒，铺于其上。江南水韵扑面而来，清爽透亮，且有荷香。
【荷香原汁乳鸽】
采用江南荷叶包裹乳鸽，搭配夏时毛豆米，不加一滴水，大火蒸制，酥烂脱骨，自然清香，食之唇齿留香，回味无穷。
【十圈食美】
小龙虾仁与通红的辣椒，青绿的芹菜，簇拥在豆腐果中，解放双手实现“龙虾自由”。
【金枝玉叶】
“日晴桑叶绿宛宛”，新鲜桑叶裹浆酥炸，再撒上一层肉松和海苔，香脆可口，一片接一片完全停不下来。
南京大牌档始创于一九九四年，立志于南京本邦饮食文化的传承和发扬。以讲求原汁原味、
精工细作的金陵菜为本，再结合以淮扬特色，品牌成立二十余年来，打造了以“金陵十二钗”和“秦淮八艳”为首的十数道经典招牌菜，每道美食的背后都凝结了南京大牌档对食材、味道和制法始终如一的高标准追求。
截至2021年8月，南京大牌档已经在南京、北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等国内17座一二线城市和海外新加坡开设80+门店，其隶属的大惠企业多次被商务部评为“中国十大餐饮品牌企业称号”。
时至今日，南京大牌档不仅成为了南京百姓日常饮馔之地，也是世界各地食客寻味金陵风味的必访之处。
2023年06月06日-2023年09月07日
南京大牌档诚邀各位客官，随大明国际买手郑和，这夏一起舌尖逐浪。
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