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众所周知，黄唇鱼是一种商业价值很高的鱼类，在黄唇鱼被列入国家保护动物之前，黄唇鱼的价钱，可以说是贵超黄金。
2009年4月，福建福鼎渔民，捡到一条奄奄一息的黄唇鱼，140斤重，后被温州老板以98万元买下，两天之后，转手卖给广州老板，赚了28万。
2010年2月，广东湛江渔民在南海，捕获一条140多斤的黄唇鱼，后被三名温州老板，以345万元的价钱买走。
2011年1月，福建平潭渔民，捕获一条150斤的黄唇鱼，以150万元售出，后来转手几次，以180万、300万多次转手，可以说价钱是“水涨船高”。
2012年福建连江渔民，在近海捡到一条昏死的黄唇鱼，重达160斤，长度1.5米，后来卖出了300万元，渔民收到钱后，很快便搬离了渔村。这么一算，一斤黄唇鱼价钱高达近2万元。
其实，这还不算贵的，2017年5月，广东汕头又传来好消息，一渔民在南澳岛捕到122斤重黄唇鱼，后被深圳老板347万买走。一斤黄唇鱼价钱高达2.8万元，这是真的吗？
122斤黄唇鱼，其实根本没有122斤
捕获122斤大鱼，卖出347万元，其实只有45斤售价7888元
2017年5月6日，一则消息在网上疯传，消息的内容大致是这样的：5月4日，一艘福建籍渔船在南澳海域，捕得1条122斤重的黄金鳘，经过十几轮竞价，被一位深圳客户，以每斤28500元买走，总价达到347万！
我们都知道，黄唇鱼贵的不是鱼肉，而是鱼膘，一斤黄唇鱼的价钱，已经高达近3万元，那如果取出鱼膘，又能卖多少钱呢？
2012年的时候，上海有一个拍卖活动，拍卖对象是一个美国库存的黄唇鱼花胶，标价是200万元，我们可以大概算一下，100斤的黄唇鱼花胶大约为1斤，如果当时拍卖的这个花胶的“主人”，有80斤，这块花胶0.8斤，那每斤花胶的价钱就是250万元。
前面说到的广东汕头122斤黄唇鱼，如果取鱼膘，大约能取出3.6市斤，晒干之后成花胶，大约有1.2斤，售价可以达到300万元。
2017年黄金价钱每克约303元，一斤黄金的价钱约为15.15万元，和上面的300万元对比，简直是小屋见大屋，没有可比性了。也就是说，黄唇鱼花胶，是同期黄金价钱的近20倍。
122斤黄唇鱼，其实不是黄唇鱼
但其实这个消息不是真的，根本不是那么回事儿。由于在网上疯传了3天，越传越离谱。2017年5月7日，相关部门作出了回应。回应中的内容，提及到这条鱼并不是黄唇鱼，重量也没有到122斤，照片中提鱼的人也并非渔民，而是汕头市自驾游爱好者协会的会员。
2017年4月23日，汕头市有个自驾游活动，活动内容是邀请车主出海体验，主办地点在南澳岛，有一位车主就意外捕捞到了一条45斤重的大鱼，当时车主特别开心，主办方也是激动不已，给鱼拍照之后，还配文“疑似‘黄金鳘’”发到了公众号上，于是一传十，十传百，传到后面就变成了“一条122斤黄唇鱼，被深圳客户以347万元拍走”。
后经辨认，那鱼只是神似黄唇鱼，根本不是黄唇鱼，而是赤嘴鳘鱼，但鱼重量只有45斤，实际售价只有7888元，是捕获当天晚上，被深圳一位客户买走的。这简直与网传的“347万122斤”，相差十万八千里。
汕头市自驾游爱好者协会当年发布的声明
换算下来，一斤赤嘴鳘鱼的价钱大约为175元，也不算便宜，比特别受广东人欢迎的石斑鱼的价钱，高出了5倍左右。赤嘴鳘鱼的鱼肉好吃吗？还是它身上有更值钱的东西呢？
赤嘴鳘鱼的鱼肉是其次，鱼膘才是其价值的存在
在说赤嘴鳘鱼的鱼膘之前，我们先来了解一下赤嘴鳘鱼。
- 赤嘴鳘鱼的形态特征
赤嘴鳘鱼也叫赤嘴鮸，主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海域，它和黄唇鱼一样，体型属于延长型，侧身是扁的，背部和腹部，有一道浅浅的弧形，一般体长45到55厘米，体重1到2斤，大的个体可达30斤，嘴巴有点微斜，表层皮质粗糙，鳞片细小，颌部没有须。
赤嘴鳘鱼的身体呈蓝灰褐色，腹部为灰白色。两个背鳍连在一起，中间有一深缺口。鳍棘上缘为黑色，鳍条部中间有一行呈纵队形的黑色条纹。
赤嘴鳘鱼
- 赤嘴鳘鱼的生活习性
赤嘴鳘鱼属于暖水性的底层鱼类，喜温怕冷，栖息在15到70米深的海水里，躲在底质为泥或泥沙的地方。白天就下沉，到了夜间就上浮，不喜欢集体出动，只喜欢以“小组”形式分散活动。赤嘴鳘鱼在产卵季节，鱼群才相对集中。
赤嘴鳘鱼的生长速度比小黄鱼、白姑鱼要快得多，一条四五十斤的赤嘴鳘鱼，6到7年的时间，就可以达到，而小黄鱼呢，长不到那么大，通常两年只长1斤。赤嘴鳘鱼是吃荤的，小型鱼类如青鳞鱼、小黄鱼和鳍鱼等，毛虾和鼓虾等虾类，都是它口中的食物。
赤嘴鳘鱼
了解了赤嘴鳘鱼，我们来了解一下它的主要价值，为什么说它的鱼膘才是它价值的存在？
- 赤嘴鳘鱼的主要价值
赤嘴鳘鱼属于珍贵鱼种，生活在从未受到污染的深水海洋，有的地方叫大米鱼，它身体像鲈鱼，眼睛大，眼圈也大，肉质略显粗糙一些，但丝毫不影响它鱼肉的口感，非常的适合拿来晒鱼干。
赤嘴鳘鱼的肉味十分鲜美，在海里的大鱼类中，属于经济价值比较高的，除此之外，它的肉是做鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州一带非常有名。
赤嘴鳘鱼技术晒成鱼干
赤鱼鳘鱼的鱼肚里，有个好宝贝叫鱼膘，鱼膘可以提炼出来鱼胶，在众多鱼胶中属于上上品，是一种绿色食品。赤嘴鳘鱼胶在中医学上，既可以食补，还可以药补。
赤嘴鳘鱼的头部有一块巨大的耳石，这个部分可以作药，作用是可以清热解瘀，有利于排尿。所以说，赤嘴鳘鱼除了有食用价值，还有药用价值。
了解了赤嘴鳘鱼的形态特征，生活习性以及主要价值，我们知道鳘鱼长得不会很大，为什么南澳岛的赤嘴鳘鱼能长到45斤？
赤嘴鳘鱼
南澳岛捕捞的赤嘴鳘鱼为什么那么大？
南澳岛的地理位置独特，位于广东省东部的汕头市，临近福建省，整个岛屿由南澳岛，及周边35个岛屿组成。素有“粤东屏障 闽粤咽喉”之称，数千年来，南澳岛一直是东南沿海通商的必经泊点和中转站。
2007年5月25日，明代古沉船在南澳附近海域被发现，后来被称为“南澳 Ⅰ号”，经过长达8年的抢救性考古发掘，出水了几万件珍贵文物，其中包括瓷器、陶器、金属器、木器、石器等，此外还有铜钱、珠管串饰等等，这无不证明了，南澳曾是“海上丝绸之路”的重要门户。
南澳岛有一独特之处，距离海边10多米的地方，有一口宋井，700多年来，这口宋井时隐时现，而且，清泉一直都有，水质也是清醇甘甜，久藏也不变质。
南澳岛
南澳岛是广东省四大水质优良的沙滩之一，近海海域的水质非常好，有鱼、虾、蟹、贝、藻、浮游生物等众多水生生物资源。
海边有水井，存在700多年，清泉不绝，水质甘甜，这也说明了，南澳岛海域的水质是真的好，良好的水质更利于鱼类的生长。而在很久以前，南澳一带就是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到，所以赤嘴鳘鱼能长到45斤，也不是什么稀奇的事。
赤嘴鳘鱼在潮汕地区，起初被称作“青鲈”，后来又称为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。前文提到捕获的45斤赤嘴鳘鱼，在南澳岛海域里，只算中等大小，汕头南澳岛捕获的野生赤嘴鳘鱼，还有80斤重的。
南澳岛
赤嘴鮸鱼的鱼胶贵，还是黄唇鱼的鱼胶贵？
赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带叫“黑鳘”。自古就流传着这样一句话“有钱吃鮸，无钱免吃”，这句话实际上是评价赤嘴鳘鱼价钱的昂贵。
古有四大美女，今有五大鱼胶，是哪五大呢？黄唇鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。这五大名胶在潮汕地区知名度较高的，是黄唇鱼胶和赤嘴鳘鱼胶，什么原因呢？以前南澳岛以及福建东山岛一带，经常发现黄唇鱼和赤嘴鳘鱼出没，渔民经常能够捕捞得到，见得多了，自然认识度就高了。
汕头渔民经常捕捞到赤嘴鳘鱼
另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上，占据着重要的地位。而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋至西太平洋海域。野生赤嘴鳘鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量少，所以正常情况下很难捕捞到它们。
都说物以稀为贵，黄唇鱼胶和赤嘴鳘鱼胶都少，那是赤嘴鳘鱼的鱼胶贵，还是黄唇鱼的鱼胶贵呢？
赤嘴鳘鱼胶
前面我们已经提到了，一斤黄唇鱼胶，价钱高达250万元，如今一斤黄金的价钱，大约为20万元，相比之下，黄唇鱼胶是黄金价钱的十几倍。那赤嘴鳘鱼的鱼胶有多贵呢？
我们来看看这个消息，这位汕头市民花1.1万元，买了一条49斤重的新鲜赤嘴鳘鱼，然后请人来取鱼膘，经过30分钟左右的时间，取出了一块完整的鱼膘，清洗干净之后上秤称，鱼膘重量仅有7两多一点。
取鱼膘
鱼膘需要5天左右的时间才能晒干，干制品称为花胶，49斤的赤嘴鳘鱼，7两重的鱼膘，晒成花胶大约为3两重，这位市民对赤嘴鳘鱼花胶的行情，也是相当了解，他说，这3两花胶，大约能卖出2.1万元，折算下来，每斤赤嘴鳘鱼胶的价钱，大约为7万元。
45斤重的鱼取出的鱼膘只有70克左右
相比之年，赤嘴鳘鱼胶的价钱，比黄唇鱼的低不少，主要是因为，黄唇鱼是大型鱼类，可以长到百斤以上，鱼大鱼膘自然就大，花胶自然也就更大。但如果是80斤的赤嘴鳘鱼，走拍卖程序，取出的鱼膘晒成花胶再转手卖出，那就另当别论了。
2009年8月中下旬，北京市有一家酒店，以38万元高价卖出了一副赤嘴鳘鱼胶。因赤嘴鳘的捕捞几率很小，随着市场价钱的攀升，赤嘴鳘鱼肚在市场上的售价，几乎都在数十万元，所以酒店的定价并不算高。
赤嘴鳘鱼胶不如黄唇鱼胶贵，还有一个原因是，黄唇鱼胶被炒作过多，价钱连年攀升。随着江河下游、河口环境的恶化，黄唇鱼的生长海域环境也逐渐恶化，以及沿海各地人为的过度捕捞，黄唇鱼的数量变得越来越少，当前已经濒临灭绝。
这才是黄唇鱼
2021年2月5日，黄唇鱼从二级升级为国家I级保护动物。而赤嘴鳘鱼，虽然长相神似黄唇鱼，但它并不属于保护动物。
不管是赤嘴鳘鱼，还是黄唇鱼胶，都很昂贵，一两就近万元，数十万元，这样的高价，并不是普通人能消费得起的。
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